都昌一农妇巧手精制“家乡主菜”

祥子

     岁末年初，都昌县阳峰乡金星村张家岭46岁的农妇胡玉燕自行研制的“阳储峰”牌“豆豉爆肉”产品刚上市，就成了城乡市民的“抢手货”，食者美名其曰：“原汁原味的家乡主菜”。
   
     据了解，都昌豆鼓爆肉始源于元末明初，鄱阳湖之滨、阳储峰山脉之梢东山岭即现在的阳峰张家岭。相传，朱元璋在鄱阳湖大败陈友谅之时，为庆祝战争胜利，大摆宴席，遂命将士到民间寻访佐酒佳肴，当时都昌阳峰东山岭豆鼓爆肉被列入席宴上的主菜。后来当地官员每年将此肉贡供给皇上，此菜便成为都昌宴席的特色菜，流传至今600多年历史，名扬四海。“阳储峰”牌“都昌豆豉爆肉”经高湿杀菌，用传统工艺，精选十多种名贵佐料配以陈年老汁爆制而成，以先进技术，真空包装，确保卫生，原汁原味，食用方便，成为家居日常用膳佳品。（张铭）