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标题: 谈天津卫家庭平常的老傳统吃法之五十九 [打印本页]

作者: 常欢    时间: 2014-5-11 15:37
标题: 谈天津卫家庭平常的老傳统吃法之五十九
    锅里放较多的油,烧到七,八分热油,把洗净锅里留底油,变急火,先放进,葱,姜,蒜末



   


      爆炒小黄鱼(小鲫头鱼)
    把买来的小黄魚(二寸以下的,此鱼做家熬黄鱼又太小)去头和内脏,洗净,
     把面酱,酱油,腐乳,醋,盐,少许糖,用大碗一起调好待用。
    锅里放较多的油,烧到七,八分热油,把洗净的小黄鱼滚上干面,放进锅里炸到见色,捞出。
     锅里留底油,变急火,先放进,葱,姜,蒜末,大料,花椒,炝锅,再放入炸好的小黄鱼,再倒入调好的碗里的調料。急火翻炒,到入味,汤见少时,收汤后,勾芡,打明油盛出,爆炒小黄鱼就做成了,此菜外焦里嫩,是做小黄鱼的一种佳菜。喜欢吃甜口的可在调料理多放入糖。




   



   


   



   





作者: 常欢    时间: 2014-5-11 15:37
上好的下酒菜啊






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